Fideos tirabuzones con berenjena

Hervir los fideos con abundante agua y sal a gusto. Aproximadamente 10 min.

Lavar bien la berenjena y cortar en cubos medianos. Luego se reducen en la cocción. Poner en un sartén bien caliente con el aceite y saltear la berenjena hasta quedar bien doradas, con el diente de ajo aplastado con la piel, al final se retira el ajo.

Una vez lista la berenjena agregar el tomate bien escurrido y bien cortado, incorporar 3 o 4 hojitas de albahaca cortadas, sal a gusto y cocinar por un minuto aproximado. Y retirar el ajo.

Por último agregar los fideos ya cocidos mezclar bien y añadir la ricota solo para que se caliente. Le da una textura y un sabor increible. Emplatar y poner por encima otras hojitas de albahaca para decorar.

Espero que lo disfruten. Hasta la proxima.