Tirabuzones con falsa bolognesa de coliflor

Cortamos chiquito (o rallamos con la parte gruesa del rallador) las ramitas de coliflor. Las ponemos a saltear en una sartén alta (o en una ollita) con un poco de aceite y pimentón. NO le pongas sal en este momento porque en vez de saltearse se va a sudar y se va a ablandar. La idea es que quede cocida pero firme, así aporta textura. Retiramos la coliflor de la sartén.

Sin lavar la sartén agregamos un chorrito más de aceite y cocinamos el resto de las verduritas, ahora si con un poquito de sal. Cuando empiezan a ablandarse y a cambiar de color agregamos la coliflor que habiamos salteado recien y mezclamos.

Anadimos ahora el puré de tomate, sal, pimienta y condimentos a gusto (use pimentón dulce y un poco de orégano. Cocinamos un rato hasta que reduzca la salsa. En olla aparte hervimos los tirabuzones hasta que esten al dente.

TIP SALUDABLE! Si queres disminuir el uso de grasas, en vez de saltear en aceite, tenes 2 opciones: 1) usa spray vegetal; 2) reemplaza el aceite que usamos para cocinar las verduras por un par de cucharadas de agua (y agregale un chorrito de oliva en crudo a la salsa, al final de la cocción, antes de apagar el fuego, para saborizar y perfumar)

Colamos los tirabuzones y los servimos con la salsa y rociados con un chorrito de oliva. Listo! Super fácil, super rico! Y ademas, bien economico! Besitos