Flan Casero

Ponemos la mitad del azúcar en una flanera y llevamos a fuego bajo. Cuando vemos que comienza a derretirse le vamos agregando más hasta completar toda la cantidad. Una vez que se formo todo el caramelo CON CUIDADO vamos moviendo la flanera (fuera de la hornalla) para cubrir todos sus lados con el caramelo.

Colocamos la leche en una ollita y llevamos a fuego bajo para que tome temperatura pero SIN LLEGAR A HERVOR. Colocamos los huevos en un bowl junto con el azúcar (yo utilice cuchara de servir o sea más grande que la de sopa). Batimos para romper el ligue y le agregamos la leche condensada (si no tenemos le agregamos un poco más de azúcar).

Una vez todo bien mezclado le agregamos la leche caliente, batimos apenas para que se integre bien y colocamos en el molde acaramelado.

En un molde alto y más grande que la flanera colocamos papel de cocina (para que el agua del banomaria no burbujee y caigan gotas de agua sobre el flan). Apoyamos en la rejilla del horno previamente calentado, le agregamos agua caliente y sobre ello el molde con la preparación del flan. Llevamos a horno a 160 - 180 gds.

A los 40' aproximadamente ya va a estar dorado la parte de arriba. Lo cubrimos con papel aluminio y dejamos por 20' más. Una vez pasado ese tiempo se retira del horno y movemos con cuidado la flanera. Notaran que el flan está despegado de los bordes. Es el momento de desmoldar.