Ingredientes
- 10 g Gelatina sin sabor
- 750 g Azúcar impalpable la que absorba (uno
- 1 cda Vegetalina
- No otra porque está manteca vegetal no tiene sabor olor ni color
- 1 cda Generosa glucosa
- 5 cdas Agua
- 2 cdas Glicerina
- Maicena
Preparación
Primero poner la gelatina sin sabor y disolver la con las 5 cucharadas de agua, reservar.
Luego en un bol se incorporan las 2 cucharadas de glicerina, la vegetalina disuelta a bano Maria o al microondas y la glucosa.
La gelatina sin sabor ya hidratada a estas alturas se hizo como una goma compacta. Bueno la disolvemos en microondas o a bano Maria y la incorporamos.
Comenzamos a incorporar el azúcar talco (Es como azúcar impalpable pero más finita).
Vamos a obtener una masa que se debe despegar del bol, y de nuestras manos.
Luego si la queremos con algun sabor, le agregamos 1 cucharadita de esencia frutal incolora.
El fondant que se obtiene es de color blanco, si lo queremos de color se agrega una pizca de colorante vegetal en crema.
En este paso se debe amasar bien para lograr un color homogeneo.
Luego para estirarlo para cubrir una torta ya fría debemos trabajar el fondant sobre una mesa de trabajo espolvoreado con maicena. No nos preocupemos si la preparación queda manchada con ella luego con un pincel se saca fácil.
Esta preparación alcanza para una torta hecha en molde numero 22 de unos 8 cm de alto. Si la torta es más grande aumenta los productos manteniendo las proporciones.
Si te toca un día de mucha humedad agregale a la preparación media cucharadita de CMC que viene en polvo y es el adhesivo comestible por excelencia.
Por ejemplo en una botellita chica de unos 5 cm de alto ponemos 1 cucharadita de CMC y mitad de botellita de agua. Nos sirve para pegar flores u otros adornos a base de azúcar que nos gusten. No porcelana fría que se pega entre si con pegamento tipo plasticola y no es comestible.
Por último todos estos productos que rinden mucho se compran en las casa de reposteria.
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