Ingredientes
- 520 g Harina 000
- 350 ml Agua templada
- 25 g Levadura: fresca o seca 5 gr
- 1 cdta Azúcar
- 1/2 kg Cebolla cortada en juliana
- 300 g Muzzarella
- 100 g Queso de rallado (rico)
- C/n Aceite de oliva, sal y orégano
- 150 g Jamon cocido o paleta (opcional)
Preparación
Primero a preparar el bollo: en un bol chico poner 2 cucharadas de harina, la levadura, el azúcar y 100 ml del agua. Mezclar bien, cubrir con un pano o film o bolsita plastica y dejar espumar por 10/15 minutos
En otro bol grande o en la mesada, colocar en forma de corona el resto de la harina, la sal en los bordes (para que no se mezcle de entrada con la levadura y no permita la fermentacion). Agregar el espumado y el resto del agua. Mezclar bien. Amasar por unos 10 minutos hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Ponerla nuevamente en el bol, cubrirla y dejarla levar por lo menos por 2 horas o hasta que duplique su volumen, en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Transcurrido ese tiempo, desgasificar el bollo delicadamente y partirlo en 2: uno de los bollos debe ser más grande, porque es el que utilizaremos para la base. Dejar levar nuevamente por 30 minutos. En ese momento prender el horno para precalentar.
Transcurrido ese tiempo, tomar el bollo más grande y en el molde aceitado, lo estiramos con las manos llevandolo hasta los bordes (tiene que quedar como si fuera una tarta). Colocar el queso muzzarella, el queso rallado y el jamon. Estirar el otro bollo y tapar.
Una vez cerrada, poner toda la cebolla, condimentar con el orégano y la sal. Rociar con un buen chorro de aceite de Oliva.
Llevar a horno medio por 35 a 45 minutos (depende mucho de cada horno). A los 25 minutos se puede ir chequeando, ver si ya tiene una buena base. Regular la temperatura, no queremos que se seque ni que quede cruda.
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