Galinha cabidela
La galinha cabidela, plato tradicional de Natal y João Pessoa, combina trozos de pollo cocidos con verduras y hierbas aromáticas, enriquecidos con la sangre fresca de la gallina mezclada con vinagre, brindando un sabor profundo y auténtico del Nordeste de Brasil.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Pollo de corral
- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 1 Pimiento verde
- 6 Ajo triturados
- 2 cdas Cilantro picadito
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Pimentón
- 1 cda Vinagre
- 2 Tazas Agua caliente
- 1 Taza Sangre del pollo recién sacrificado
- 10 ml Jugo de limón
- 2 Laureles
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este delicioso platillo, el primer paso es limpiar el pollo y lavarlo con limón, luego cortarlo en trozos.
A continuación, se sazona el pollo con ajo, comino, sal y pimienta, dejando marinar por una hora.
En una cazuela caliente con aceite, se dora el pollo hasta que adquiera un tono dorado.
Se añaden la cebolla, los tomates, el pimiento, ajo, hojas de laurel, cebollino, sal y pimienta.
Se agrega un poco de agua y se cocina por 25 a 30 minutos.
En un bol, se mezcla la sangre del pollo con vinagre, reservando la mezcla.
Una vez que el pollo esté listo, se añade la mezcla de sangre y vinagre, cocinando por 10 minutos más.
Finalmente, se sirve el pollo acompañado de papas horneadas y arroz blanco.
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