Galletas de guayaba con chispas de chocolate

En un gran tazon, se unen los azucares y la mantequilla durante cinco minutos.

Luego, se agrega el extracto, el jarabe de maíz y el huevo, batiendolos juntos.

En otro recipiente, se tamizan y se baten los ingredientes secos.

Posteriormente, se mezclan suavemente los ingredientes secos en el tazon de los ingredientes humedos.

A continuación, se incorporan las galletas con chispas de chocolate blanco.

Se cubre el tazon y se refrigera por 30 minutos para que la masa se enfrie.

Mientras tanto, se precalienta el horno a 350.

Una vez pasados los 30 minutos, se forman bolas de masa altas de aproximadamente una cucharada y se colocan en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.

Se hace una pequeña hendidura en cada galleta con un dedo limpio o el dorso de una pequeña cuchara medidora.

Se añade un cuarto de cucharadita de gelatina de guayaba en cada hendidura.

Luego, se hornean las galletas de 9 a 11 minutos, o hasta que los bordes se vuelvan dorados.

Al terminar la cocción, se retiran las galletas del horno y se dejan reposar en la bandeja de hornear durante 3 minutos para completar la cocción antes de transferirlas a una rejilla de alambre para que se enfrien.