Ingredientes
- 150 g Manteca pomada, blandita
- 80 g Azúcar impalpable (glass)
- 2 Yemas de huevo a temperatura ambientes
- 240 g Harina leudante
- 1/2 cdta Esencia de vainilla
- 1 cda Agua caliente
- 100 g Batata, dulce de leche o membrillo (lo que más les guste)
Preparación
En un recipiente, tamizar la harina y reservar.
En otro recipiente, batir la manteca (blandita, pomada) junto al azúcar impalpable hasta lograr que quede bien cremosa.
Agregar de a uno, los huevos a la manteca cremada, la esencia y batir hasta integrar todo. E ir incorporando la harina de a poco, sin dejar de batir. De ser necesario, agregarle la cucharada de agua caliente. Como resultado, obtendran una masa apenas pegajosa.
Volcar la masa en papel film y llevar a refrigerar por unos 30/40 minutos. Mientras dejamos descansar la masa, precalentar el horno a 180.
Retirar la masa de la heladera, y formar bolitas de masa. A mi, me resulta muy bien, hacer un cilindro de masa y cortar directamente las galletas. Una vez cortadas, hacerles una pequeña hendidura en el medio y agregar el dulce elegido. En el caso del dulce de membrillo o de batata, primero hay que ablandarlo con calor (a bano maria o en el microondas) y con un tenedor, hacerlo puré -para poder manipularlo mejor-.
Colocar las galletitas en una placa con papel manteca (sulfito) o bien enmantecado. Hornear por aproximadamente 10 minutos y listo! A poner el agua para el mate porque son un vicio! Quizas la facha no sea tan tentadora pero, el sabor de la masa, es sublime!
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