Galletitas de manteca

Mezclar las harinas con la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar la manteca fría cortada en daditos. Trabajar los ingredientes con la ayuda de cornette o cuchilos, si se dispone de procesadora, también se puede hacer de esa manera.

Debe quedar un arenado fino y humedo. Agregar los huevos de a uno e ir integrando, agregar la esencia de vainilla.(Si se desea hacer de chocolate, separar la mitad de la masa y agregarle los 10 gr de cacao amargo, unir sin amasar y guardar en heladera hasta usar) Unir todo sin amasar hasta tener un bollo tierno. Estirar la masa en forma de rectangulos y llevar a heladera tapado con papel film o bolsa de plastico por 30 minutos

Pasado ese tiempo cortar las galletitas con los cortantes que desee. Se pueden combinar o también agregarles chips de chocolate. Colocarlas sobre placa enmantecada y cocinar de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Estas galletitas de manteca se puede banar con chocolate y decorar con granas o coco rallado o frutas secas picadas, también unir dos formas y hacerlas rellenas de dulce de leche, o en el centro colocarles dulce de membrillo.