Garbanzos al curry con leche de coco

Hervir los garbanzos hasta que esten tiernos y reservar

Saltear la cebolla, el ajo y el pimiento, agregar el curry y la batata cortada en cubos pequeños para que de dulzor. Salpimentar a gusto

Cuando la batata este a media cocción agregar los garbanzos y la leche de coco para que vaya tomando cuerpo la preparación.

Servir con cilantro fresco (Yo uso perejil pero la receta original va con cilantro que no me gusta jaja)