Guiso carrero

Para preparar esta receta, la persona debe comenzar pelando y picando la cebolla.

Después, lavar y cortar en rodajas la cebolleta, así como lavar, quitar las semillas y picar el pimiento morron.

Seguido de esto, se procede a pelar y cortar las patatas y la calabaza en cubos no muy grandes, y a pelar y cortar las zanahorias y las mazorcas de maíz en rodajas finas.

También se deben picar los tomates y la carne en cubos.

En una olla grande, se calienta el aceite y se cocina la carne a fuego fuerte hasta que quede bien dorada.

Luego se retira la carne y se cocina el pimiento junto con la cebolla hasta que esten transparentes.

A continuación, se incorpora de nuevo la carne, la zanahoria y los tomates pera picados con su jugo.

Se agrega caldo hasta casi cubrir la carne, se salpimienta y se condimenta con las hierbas, el laurel, la cayena molida y el pimentón.

Se deja cocinar a fuego suave durante aproximadamente tres cuartos de hora, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo, y agregando caldo si es necesario.

Posteriormente, se añaden las patatas y, una vez que retome el hervor, se agregan los fideos.

Después de esperar unos 5 minutos, se incorporan los trozos de mazorca de maíz y la calabaza.

El guiso debe seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada, hasta que los ingredientes esten cocidos y el guiso haya espesado.