Higado encebollado con puré de papas

Primero vamos a empezar con el puré de papas. Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos. Luego metemos en una ollita, cubrimos todo con agua y ponemos a fuego medio a hervir. Si lo tapan dejen un poquito abierto ya que al hervir podria volcarse agua.

Para el higado. Vamos a empezar poniendo a calentar una olla(gde. En lo posible) y sellando el higado. Atenti! Solo vuelta y vuelta como ven en la foto si se nos pasa y se cocinan mucho podria salir durito después. Yo no uso aceite para este paso pero si quieren pueden usar un chorrito. Una vez hecho esto con cada churrasquito, reservamos. Y reservamos la olla que usamos.

Luego lavamos, pelamos y cortamos en juliana las cebollas.

Nuevamente tomamos la olla que vana ver que tiene un fondo de cocción que se hizo con el higado, ahi mismo colocamos un poco de aceite y volcamos la cebolla. Fuego medio. Con una cuchara de madera o espatula nos ayudamos para desarmar la cebolla. Y dejamos que se cocinen. Ir moviendo para que se cocinen parejo.

Cuando esten transparentes(yo las dejo un poquito más por que me gustan más quemaditas) le vamos a incorporar el higado. Mover un poco para acomodar y tapar la olla. Revisar y mezclar de vez en cuando hasta que este cocido(siempre tapando la olla por ahora).

Revisar las papas! Cuando vean que el higado este cocido, le agregamos los 250 cm3 de agua y el caldo. También pueden salar y condimentar a gusto. Mezclar un poco y dejar que se cocine destapado un ratito.

Una vez que se evaporo un poco el agua y se deshizo el caldo apagamos(noten que toda el agua que pusimos no debe estar solo queda un poquito). En este punto las papas ya deberian estar si es que antes no lo estaban. Apagamos también, colar y pisar con un pisa papa. Le ponemos la leche, sal, manteca y pimienta (opcional), mezclar bien. Y listo!