Higos en almibar

Hacer un almibar con el agua y el azúcar, cocinar hasta lograr el punto de napado (sumergir la cuchara y luego al sacarla y pasar un dedo por el lado concavo no se vuelve a unir) más o menos 20 minutos a fuego medio

Mientras lavar y pinchar los higos para que les entre el almibar

Una vez listo el almibar sumergir los higos y dejar que se enfrie totalmente

Volver a encender el fuego y dejar que hierva durante 5 minutos con la olla destapada para que el almibar se reduzca y cuidando que le burbuja del hervor a fuego medio no rompa la fruta

Apaga el fuego una vez más y deja que todo se enfrie totalmente. Repeti está operacion otra vez y proba el punto del higo. Si no está tenso y suave por fuera y tierno y cremoso por dentro, repeti una vez más (hasta 5 veces deberia ser suficiente).

Elegi un frasco grande esterilizado (calcula que se usa uno de 3 litros para 1, 5 kg de higos aproximadamente) o varios pequenos. Para envasar, calenta de nuevo los higos hasta que rompan hervor y dejalos que bajen un poco la temperatura. Con espumadera pasa cada higo hasta completar el recipiente. Cubri con el almibar hasta el borde y cerra el frasco.

Servilos con nueces y crema natural para contrastar el dulzor. O comelos solos! Como más te guste!