Ingredientes
- 2 kgs Higos firmes, no tan maduro
- 2 litros Agua
- 1 kg Azúcar
- 2-3 Palitos olor (ralladura de limón, naranja o jengibre) para perfumar el almibares
Preparación
Lavamos muy bien los higos y colocamos en una olla con agua. (Fuego medio).
Agregamos una cucharadita de sal gruesa (para que los higos suelten el amargor de la piel), hervirlos aproximadamente 10 min hasta formarse una espuma que podemos ir retirando con una espumadera. Pasado ese tiempo. Apagar el fuego y retirarlos del agua.
En otra olla grande poner los 2 litros de agua con el azúcar, los palitos de olor, o lo que prefieras para perfumar, y colocar los higos previamente pinchados varias veces con un escarbadientes.
Cocinar a fuego suave por dos o tres horas, debe quedar un almibar espeso y los higos transparentes y bien impregnados de almibar.
Para envasar nuestros higos, aun calientes, escurrirlos un poco, e introducirlos en un recipiente de cristal o vidrio previamente limpio y esterilizado. Verter el almibar sobre los mismos, tapar el recipiente y así mismo ya los podemos guardar hasta el momento de consumirlos. Se pueden guardar por largo tiempo y disfrutarlos como postre o en la elaboracion de platos dulces o salados.
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