Ingredientes
- litro Ingredientes: sasa hoandesa tradiciona
- 3 Yemas de huevos
- 1 cda Jugo de limón
- 1/4 cdta Sal
- 1/4 cdta Mostaza en polvo o en crema
- 1 cda Crema
- 150 g Manteca (mantequilla) clarificada (o simplemente derritala)
- Ingredientes: huevos escalfados o pochado
- 4 Huevos
- 50 ml Vinagre
- 2 Muffins ingleses o, 4 rebanadas de pan frescos
- 4 litros Onchas finas de bacon (opcional)
- C/n Sal y pimienta
Preparación
SALSA HOLANDESA: Bate con un batidor de globo las yemas junto con el limón, mostaza, la crema y salpimenta. Vierte dentro de una olla pequena, y añade la mantequilla y sigue batiendo hasta incorporar. Calienta a fuego suave, sin dejar de mover. Cuando la salsa este caliente, retira del fuego para evitar que hierva y reserva.
MOMENTO DE ESCALFAR LOS HUEVOS: Poner a hervir una olla con agua y unas gotas de vinagre. Cuando hierva, meter el huevo sin cáscara con mucho cuidado. Dejar hacer 3 o 4 minutos a fuego medio hasta que la clara cuaje y cubra la yema. Sacar con la ayuda de una espumadera. Utiliza una olla grande y, si puedes, escalfalos de uno en uno (nunca más de 4 a la vez).
Retirarlos del agua, con la ayuda de una espatula que tenga orificios para quitarles el exceso de agua. Servirlos sobre, muffins ingleses o, pan fresco, la panceta dorada, y por último se banan con la salsa holandesa.
NOTA: La salsa holandesa, sirve para verduras, o vegetales al vapor.
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