Hummus de frijol

Una variante del tradicional hummus es el hummus de frijol, con un sabor unico. Preparado con frijoles negros y una mezcla de ingredientes que realzan su delicioso aroma. Perfecto para acompanar tus comidas especiales o como aperitivo.

EntradasDe Costa Rica
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

8

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Hummus de frijol

Ingredientes

  1. 1 kg Frijoles negro
  2. 300 g Chorizo
  3. 2 Cebollas
  4. 1 Zanahoria
  5. 3 Ajos
  6. 1/2 Taza Apio picado
  7. 2 Tomillos
  8. 1 Culantro coyote
  9. 1 Taza Cerveza
  10. 1 cda Orégano
  11. 2 cdas Jugo de limón
  12. 1/4 cdta Chile jalapeño
  13. 1/4 cdta Pimentón
  14. Sal y comino

Preparación

1

Los frijoles se cocinan en agua con culantro, cebolla, zanahoria, apio, sal, tomillo y orégano hasta que esten blandos.

2

Luego, se escurren y se reserva parte del caldo.

3

En una sartén, se coloca el chorizo deshecho junto con la cerveza y se cocina a fuego bajo, removiendo constantemente durante unos 10 minutos hasta que los líquidos evaporen.

4

En un procesador de alimentos, se mezclan los frijoles cocinados, el chorizo, el chile, el jugo de limón, la sal y el ajo.

5

Si la consistencia es demasiado espesa, se puede añadir un poco de caldo de frijoles.

6

Se decora la mezcla con un poco de aceite de oliva y hojas de perejil.

7

Se mantiene refrigerada y se sirve acompañada de tostadas o galletas.

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