Ingredientes
- 5 cdas Azúcar y un chorrito de agua hirviendo
- 5 cl Clara de huevo
- 10 cdas Azúcar
- 1 cdta Polvo de hornear
- 2 cdtas Maizena
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 5 cdas Vino dulce (yo use mistela pero puede ser cualquie)
- 5 cdas Azúcar
- 5 Yemas
Preparación
Colocar las 5 cucharadas de azúcar en una ollita para hacer el caramelo. Derretir con cuidado moviendo cada tanto para que no se queme. Una vez listo le agregamos un chorrito de agua hirviendo y revolvemos (tener cuidado porque salta caramelo en este paso) hasta que se unifique el caramelo con el agua logrando una salsa. Lo echamos al molde esparciendo bien y apartamos.
En un bowl batir las 5 claras junto con la cucharadita de esencia de vainilla hasta lograr el punto nieve (que quede espeso y blanquito)
Agregar las 10 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta lograr un merengue (que se formen picos al levantar la batidora).
Agregar la cucharadita de polvo de hornear y las 2 cucharaditas de maizena con movimientos envolventes (ya no usamos la batidora, más bien una espatula)
Volcar la mezcla en el molde que tiene caramelo. Con cuidado de no dejar espacios vacios e ir acomodando con la cuchara la mezcla en el molde.
Si usan savarin, precalentar la cacerola 10 min a fuego alto y luego meter el savarin y cocinar a fuego mínimo 30 minutos y dejar reposar media hora (con el fuego apagado). Si usan molde de torta y horno, precalentar el horno 10 min a 180 y luego introducir el molde, cocinar por 40 minutos. Para saber si está listo, introducir un cuchillo y si sale limpio ya está:) que tengan suerte!
Ahh y para el Sabayon. Cocinar a bano Maria 5 yemas, 5 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de vino. Ir batiendo mientras se cocina (a mano si quieren) hasta que tome consistencia cremosa
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