Isla flotante

Yo pongo el azúcar directamente en el molde de aluminio (mi molde era como de 2 litros) y sobre la hornalla bajita lo voy moviendo y haciendo. Acaramelar bien hasta arriba y reservar. Poner las claras en el bowls

Poco a poco con batidora al maximo ir agregando el azúcar. Debe quedar un merengue biennn sostenido.

Tamizar sobre el merengue la fecula y polvo de hornear e incorporar con movimientos suaves y envolventes. Poner dentro del molde acaramelado.

Tapar con papel aluminio. Yo cocine en horno eléctrico a 160 durante 45 minutos. Si lo haces en horno a gas temperatura 200 a bano maria. Dejar enfriar en el horno apagado. Es normal que luego baje un poco. Dejar enfriar en la heladera de un día para otro es lo ideal.

Llego el momento de la verdad. Redoble de tambores, transpire y mucho, se los aseguro jejejejejejeje. Para desmoldar puse el molde sobre la hornalla bajita y a medida que el caramelo fundia fui moviendo y ayudando a despegar los costados con un cuchillito. Una vez que el caramelo tomo temperatura y cedio. Charannnnn. Di vuelta sobre el plato, rece y saque cuidadosamente el molde. Con el caramelo que quedaba aun en el molde le puse unas gotitas de agua y nuevamente sobre la hornalla.

Terminar de banar con el caramelo. Yo la servi con una salsa de dulce de leche super fácil que encontras en mi recetario.