Ingredientes
- 500 g Crema de leche
- 4-5 cdas Endulzante pulverizado (nota: yo utilizo xilitol, eritritol o fruta monje que las proporciones son 1=1 con el azúcar convencional y lo paso por el molinillo)
- 2 cdas Manteca o ghee
- 1 cdta Extracto de dulce de leche (se consigue en las casas de reposteria), sino simplemente esencia de vainilla
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio disuelto en 3 cucharadas de agua caliente
Preparación
En una olla (con buen fondo grueso) derretir la manteca y el edulcorante. Agregar la crema de leche y esperar que hierva revolviendo cada tanto a fuego medio
Cuando hierve bajar el fuego a mínimo, y esperar que se espese y reduzca a la mitad, tarde maso 15 minutos pero depende de la potencia de tu cocina
Cuando queda más espesa dejarla 5 min más hirviendo y revolviendo constantemente, apagar y agregar la esencia de dulce de leche o de vainilla
Mezclar el bicarbonato disuelto con las 3 cucharadas de agua caliente y agregar a la preparación, batir bien, volcar todo en un envase apto horno, yo use un frasco de vidrio y tapar con papel aluminio, a bano Maria (que lo cubra 3/4 partes minimo)
Al horno medio por 2 horas o 2 y 1/2 horas, te vas a dar cuenta porque el cuello del frasco está marron
Retirar y dejar enfriar dentro del bol
Tenes que dejarlo enfriar despacio, cuando este a temperatura ambiente los vas a notar más espeso, ahi lo metes en la heladera, siempre en un frasco de vidrio
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