Ingredientes
- Para la masa
- 100 g Harina de lino dorado
- 100 g Harina de coco
- 1 Taza Ojo si usas stevia liquida, fijate bien las proporciones yo en este caso estoy usando eritrit
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 2 cdas Cacao 100%amargo
- 1 cda Cascara de psyllium (esto ayuda a que queden esponjosas las tapitas)
- 3 Huevos
- 2 cdas Manteca derretida o aceite de coco
- Agua si es necesario
- Para el dulce de leche
- 500 cc Crema de leche
- 150 g Endulzante granulado
- 30 g Manteca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1 cdta Bicarbonato de sodio disuelto en 3 cucharadas de agua caliente
Preparación
Batir bien los huevos con el edulcorante, agregar el aceite de coco o manteca derretidos y la esencia de vainilla
Mezclar todos los secos e incorporar a la crema de huevos, hasta que se incorpore bien, en este punto puede ser que quede un poco seco y le agregamos agua (yo le puse 1/4 de taza aprox) debe quedar una masa que puedas manipular con los dedos y no se te quede pegado
Formar bolitas y aplastarlas sobre fuentes para el horno con papel manteca o bien tapetes de siliconas
Al horno suave por 15 min, las das vuelta, otros 5 min más y las sacas y dispones en rejilla, reservar
Para el dulce de leche poner la manteca y el edulcorante en una ollita a fuego bajo, revolver constantemente hasta que no se sienta el granulado (maso 5 min, ojo que no se queme)
Agregar la crema y la esencia, y el bicarbonato disuelto, siempre a fuego mínimo y revolviendo cada tanto, maso durante 25 min o hasta que reduzca el volumen a la mitad )no te preocupes si hierve) apagar y reservar
Poner en un frasco de vidrio limpio y con boca ancha, taparlo con papel aluminio buen Apretado a bano Maria (que tape el agua las 3/4 partes del frasco) y al horno medio durante al menos 3 horas
Te vas a dar cuenta porque la boca del frasco está más oscura
Rellenar las tapitas y llevar a la heladera por 1 hora maso
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