La agualoja
La agualoja, bebida nicaraguense, se elabora con maíz, especias y se sirve fria con hielo. Tostar el maíz, molerlo, agregar especias y dulces, dejar fermentar y colar son pasos clave en su preparacion. Un elixir que refleja la tradicion y la creatividad de la cocina centroamericana. Salud.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
20
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 kg Maíz
- 60 g Pimienta dulce triturada
- 60 g Canela rajas trituradas
- 60 g Clavos de olor
- 1 Tapa de dulce negro de rapadura
- 120 g Jengibre
- Azúcar morena
- Agua
Preparación
Primero, se coloca el maíz en una cacerola para tostarlo durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que se tueste de manera uniforme.
Una vez listo, se deja reposar en un lugar seco hasta que este frío.
Por otro lado, se coloca el maíz tostado en una licuadora por partes, y se transfiere a un tazon.
Una vez todo el maíz este molido, se cubre con agua y se deja reposar tapado durante 4 dias.
Transcurrido ese tiempo, se agregan la pimienta dulce, la canela y los clavos de olor previamente triturados en la licuadora.
Posteriormente, se incorpora 1 tapa de dulce de rapadura rallado con la ayuda de un cuchillo, 4 oz de jengibre picado y 3.5 litros de agua.
Es importante no remover la mezcla.
Se tapa y se deja fermentar durante 24 horas.
Al día siguiente, se añade 1/2 tapa de dulce negro de rapadura y se deja reposar por un día más.
Finalmente, se remueve toda la mezcla, se agrega azúcar morena al gusto (puede ser más de 1 taza) y se cuela con un colador de tela.
Se sirve con hielo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar La agualoja?
La receta de La agualoja lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza La agualoja?
Con esta receta obtienes 20 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar La agualoja?
La agualoja es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para La agualoja?
Los ingredientes principales son: 1/2 kg Maíz; 60 g Pimienta dulce triturada; 60 g Canela rajas trituradas; 60 g Clavos de olor; 1 Tapa de dulce negro de rapadura; 120 g Jengibre.
Comentarios
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