Langosta varadero
La langosta Varadero es una especialidad de la cocina cubana, con su mezcla de especias y su deliciosa salsa que realzan el sabor de la langosta. Una exquisitez para disfrutar en cualquier ocasion, y apreciar la influencia caribena en cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Langosta (cola)
- 1 Taza Sofrito criollo
- 1 cda Pimentón
- 1/3 Taza Aceite
- 1/3 Taza Caldo de pescado
- 1/4 Taza Jerez seco
- 1/3 Taza Ron carta blanca
- 1 cdta Jugo de limón
- 12 g Champinones fresco
- Gotas de tabasco
- Salsa inglesa
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Se extraen a las colas de las langostas las aletas interiores y el llamado cristal.
Luego se cortan en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos y se sazonan con sal, pimienta molida, jugo de limón y un poco de aceite.
Se elabora un sofrito criollo y se saltean las langostas con aceite bien caliente.
Se flambean con el ron e se incorporan la salsa, el caldo de pescado, los champinones y el pimentón.
Después, se pasa todo a una cazuela, se tapa bien y se cocina durante aproximadamente 10 minutos.
Se puntea con tabasco y salsa inglesa, y se perfuma con el vino.
Para servir, se recomienda utilizar una cazuela de barro o un plato de asado.
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