Ingredientes
- 350 g Harina leudante
- 100 g Azúcar
- 100 g Manteca
- 1 Huevo
- 150 g Azúcar
- 1 cda Harina
- 2 cdas Fecula de maíz (maicena)
- 300 cc Agua fria
- 2 litros Imones jugo y ralladura
- 3 Yemas
- 3 cl Clara de huevo
- 6 cdas Azúcar
Preparación
Se prepara la masa que luego se deja descansar en la heladera mientras se hace el relleno. Para eso se mezclan la manteca con el azúcar, luego el huevo y por último la harina.
El relleno se prepara disolviendo en una olla el azúcar, la harina y la maicena con el agua fría, cocinando a fuego suave y revolviendo continuamente hasta que espese.
Retirar del fuego y esperar a que se enfrie. Agregar jugo de limón, la ralladura y las yemas batidas un poco.
Con la masa descansada forrar un molde enmantecado.
Colocar el relleno sobre la masa y cocinar en horno moderado aproximadamente media hora.
Hacer el merengue batiendo las claras hasta que esten espumosas y agregar el azúcar de a poco. Batir hasta que alcance la consistencia de merengue. Volcar sobre la torta y cocinar por 10 minutos más aproximadamente. (Si tienen soplete pueden quemar queda super, como yo no tengo lo hago en el horno)
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