Lemon pie.

MASA: mezclamos la manteca con el azúcar luego colocamos los huevos la esencia y terminamos con la harina. Dejamos descansar la masa 20 o 30 minutos en la heladera. Ponemos en un molde y lo cocinamos por 15 o 20 minutos

RELLENO: por un lado ponemos a calentar la leche con la ralladura de limón hasta que hierva, por otra parte mezclamos las yemas con el azúcar la maicena y el limón.

Después colocamos la leche en la mezcla de yemas y azúcar y maicena y limón y lo llevamos a fuego lento y mezclamos hasta que espese la mezcla y le ponemos la manteca. Dejamos que se enfrie

MERENGUE: ponemos en la maquina batidora las claras y el azúcar y mezclamos hasta que se ponga Blanca la preparación y este bien dura.

TERMINACION: en la masa colocamos el relleno de limón y después le ponemos la cobertura y con una cucharita le hacemos poquitos si no tenemos manga. Lo llevamos un ratito al horno para que se queme el merengue.

Dejamos que se enfrie por unas 2 0 3 horas y a disfrutar. "Si te gusta el frío es ideal llevarlo al congelador y congelas la tarta y la dervis como torta helada y queda muy buena