Ingredientes
- Masa sobrante de la tarta de frutillas (masa de cookies)
- 100 g Manteca
- 2 Huevos
- 200 g Azúcar
- 400 g Harina leudante
- Crema de limón
- 200 g Azúcar
- 150 C. c jugo de limones
- 100 g Maicena
- 400 C. c agua frias
- 3/4 Yema
- Merengue suizo
- 3 cl Aras y 270g azúcar
Preparación
Preparar crema de limón: integrar los 200g de azúcar, jugo de limón, maicena y agua.
Batir en el fuego sin dejar de batir hasta que se formen grumos transparentes y una consistencia espesa.
Agregarle 3 o 4 yemas y seguir batiendo, dejar entibiar.
Merengue suizo: por clara de huevo hasta 90g de azúcar, yo use 3 claras y 270g de azúcar.
A bano maria batir la mezcla hasta que los granitos de azúcar desaparezcan (10/15 minutos como minimo) hasta que no se chorree y dejar enfriar.
Rellenar lemon pie: a la tarta agregar crema de limón y el merengue suizo (hacer picos con la espatula o preparar el doble de claras y azúcar para rellenarlo con manga).
Para dorarlo flamearlo con soplete flameador o meterlo en el piso del horno unos minutos.
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