Lemon pie

Masa: En un bol colocamos el aceite junto con el azúcar y los huevos, mezclamos bien, agregamos la esencia de vainilla e integramos, luego vamos agregando la harina(opcional: tamizar antes) Nos va a quedar una masa suave que no se pega. Luego la llevamos a la heladera por 10 minutos, pasado el tiempo la estiramos y colocamos en una tartera o bandeja para horno. Cocinar hasta que los bordes esten bien dorados

Lemon curd: en una olla a fuego lento colocamos el agua, el jugo de limón, el azúcar y la ralladura. Cuando comience a tener temperatura agregamos las yemas y la maicena, revolver bien para evitar grumos. Vamos a cocinarlo hasta que la consistencia sea la deseada(parecida a la de un dulce)

Merengue: en un bol colocamos las claras comenzamos a batir, poco a poco en forma de lluvia vamos agregando el azúcar, batir hasta que se forme el merengue, aprox 10 minutos

Armado: colocamos la masa en una fuente para presentar, arriba el lemon curd y sobre este el merengue(opcional: si tienen soplete pueden pasarle al merengue o colocar el lemon pie armado en la parque baja del horno para darle ese acabado al merengue)