Llapingacho

Se comienza la receta hirviendo las papas en agua con sal hasta que esten tiernas, luego se procede a hacer un puré con ellas.

Se realiza un sofrito con la cebolla y el achiote, y una vez que este dorado, se incorpora el puré y se mezcla bien.

Se deja reposar la mezcla por una hora.

Luego, con la masa resultante, se forman pequeñas bolitas que se rellenan con queso rallado y se cierran.

Se cocinan en una planchuela hasta que esten doradas por ambos lados.

Finalmente, se sirven calientes acompanadas de huevos fritos.