Lomo de llama rosado, salsa llajwa y risotto de quinoa
El lomo de llama rosado con salsa llajwa y risotto de quinoa es un plato exquisito para disfrutar en familia. Dorado y cocido a la perfeccion, cada bocado revela sabores autenticos y texturas deliciosas. Una experiencia gastronomica unica que combina lo tradicional con lo innovador. Simplemente irresistible.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Lomo de llama
- 3 g Pimienta negra
- 20 ml Aceite de oliva
- 400 g Tomate perita
- 1 Locoto
- 50 ml Aceite de maíz
- 70 g Morrón colorado
- 100 g Zapatill
- 200 g Calabacín
- 100 g Zanahoria
- 200 ml Vino blanco
- 5 g Caldo verdura
- 50 ml Aceite de oliva
- 50 g Cebolla
- 200 g Crema de leche
- 200 g Queso rallado
- 50 g Mantequilla
- 1 pizca Sal
Preparación
En una sartén, se agrega aceite y se lleva al fuego para dorar de ambos lados, anadiendo sal y pimienta al gusto.
Luego, se lleva al horno a 180 C durante 30 minutos.
Todos los ingredientes se muelen en un batan o se rayan el tomate y el locoto con un rallador de mano.
Posteriormente, se mezclan los ingredientes junto con la sal y las hierbas finamente picadas.
La quinoa se lava hasta que el agua quede clara y se coloca en una olla con agua o caldo hirviendo.
Se cocina hasta que quede graneada, aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo.
Luego se cuela y se enfría.
En una sartén grande con aceite, se añade la cebolla, ajo, morron, zanahoria, zapallito y zucchini previamente cortados en cubitos pequenos.
Se agrega vino y se deja evaporar unos minutos.
Después, se incorpora la crema de leche y la quinoa, removiendo para evitar que se pegue.
Finalmente, se agrega el queso y la manteca.
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