Malfatti

Lo primero es lavar bien la espinaca bajo el agua de la canilla, sacarle los tallos y ponerlas en un bowl con agua y vinagre.

Las dejas ahi unos 10 minutos, las escurris y así como estan las pones en una cacerola sin aceite ni nada, y la pones a fuego mínimo en la hornalla.

Tapas la olla y la dejas así unos 7 minutos o hasta que veas que "se desmayan" ahi apagas el fuego, las escurris y las cortas un poco usando un cuchillo.

En un bowl pones la espinaca y la ricota, mezclas un poco y vas agregando la harina de a poco. Dependiendo de cuan humeda quedo la espinaca y de cuan aguachenta está la ricota, necesitaras más o menos harina. Le anadis la sal, la pimienta y mezclas bien. Te tiene que quedar una masa firme, que no se te pegue en los dedos.

Con las manos enharinadas ve haciendo bolitas/rollitos o la forma que más te guste y reservalos en una superficie seca, espolvoreada con un poco de harina.

Pones a hervir agua en una cacerola, cuando hierva agregas un puñado de sal y pones los malfattis. Cuando floten es porque ya estan listos.

Cuando floten los sacas con una eapumadera/cuchara y los servis inmediatamente. Yo lo hice con un tuco clasico pero MUY rico y mucho queso rallado.