Masa para tarta salada, 3 recetas

1ra. Masa crocante: Mezclar la manteca, la yema, el agua, y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la harina y rapidamente unir todo, formar un bollo. Terminar de unir bien sobre la mesada. Colocar en una bolsita, llevar a la heladera, hasta que tome consistencia para estirar.

2da. Masa esponjosa: Tamizar la harina con el polvo para hornear, y la sal. Agregar la manteca (bien fria) y con dos cuchillos ir cortandola hasta formar un arenado. Colocar en un bol, agregarle la crema, formar un bollo sin tocarlo mucho. PROHIBIDO AMASARLO! Colocar en una bolsita, llevar a la heladera hasta el momento de usar.

3ra. Masa Hojaldrada: Retirar unos minutos antes las tapitas de la heladera las tapas. Espolvorear la mesada, colocar las 5 tapas una sobre otra. Salpicar las tapas con harina y estirar con el palote hasta que llegue a 32 cm de diametro, colocar en la tartera aceitada o enmantecada y pinchar, así no se hace globo.