Ingredientes
- 2 Medallones lomos
- C/n Pimienta en grano
- Sal entrefina
- 1 Manteca cda
- 1 Aceite de oliva chorrito
- 1 Tomillo en rama
- 2 Ajo dientes
- 1 Manteca cda
- 3 cdas Jugo del mismo lomo
- 100 g Crema de leche
- litro Pimienta molida (opciona
- litro Nuez moscada (opciona
- Fecula 1 cdta (para espesar)
- C/n Espárrago
- 1 Manteca cda
- 2 Ajos
Preparación
Limpiar el lomo y en el centro cortar dos o tres medallones.
Con un cuchillo aplastar las pimientas en grano. Salpimentar la carne.
En una sartén poner la manteca y el chorrito de aceite, dorar por ambas partes los medallones. Agregar los ajos y el tomillo en rama para que tome sabor.
Una vez dorados sacar y terminar la cocción en el horno unos minutos más. El jugo que suelten reservarlo.
En la misma sartén que se doraron. Poner manteca y el jugo del mismo lomo. Verter la crema de leche y con cuchara de madera raspar el fondo de la sartén a fuego bajo.
Espolvorear un poco de nuez moscada (opcional) y pimienta molida. Si desean la salsa espesa pueden añadir una cdta de fecula diluida en agua.
Blanquear los espárragos en agua caliente, y saltearlos con manteca y dientes de ajos en una sartén.
Nota: Los medallones de lomo pueden terminar su cocción dentro de la crema de leche, no es necesario llevarlos al horno.
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