Ciervo colorado de las montanas
El ciervo colorado de las montanas, plato tradicional argentino, combina la robustez de la carne de ciervo con la frescura de vegetales y frutas, cocinados con esmero y sazon. Una delicia que refleja la riqueza culinaria de la region sudamericana. Una verdadera obra maestra en cada bocado.
Duración
40 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Medallones de lomo de ciervo colorado
- 100 g Piqones
- 200 g Hongos de la cordillera
- 100 g Panceta ahumada
- Fondo oscuro de ciervo
- Arandanos, frutillas, cassis
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los piqones se cocinan en el horno a 180 grados.
Por otro lado, se cocinan los hongos (girgolas, trufas, hongos de pinos frescos) en manteca hasta que pierdan todo su jugo.
Luego, se juntan con los piqones y se pican para formar un medallon al que se le hace un corte lateral para rellenarlo con los hongos y piqones.
Alrededor del medallon se coloca panceta laminada y se ata con un piolin.
Posteriormente, se pincela con manteca, se sazona con sal y pimienta, y se sella por ambos lados.
Una vez sellado, se reserva.
Para la salsa, se hierve durante tres horas huesos, carne y hierbas aromaticas para obtener un fondo.
Posteriormente, se agregan frutas finas al fondo y se cocina por 30 minutos antes de procesar la mezcla.
Se corrige la sazon con sal y pimienta.
Este platillo se puede acompañar con papas al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Ciervo colorado de las montanas?
La receta de Ciervo colorado de las montanas lleva aproximadamente 40 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Ciervo colorado de las montanas?
Con esta receta obtienes 2 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Ciervo colorado de las montanas?
Ciervo colorado de las montanas es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Ciervo colorado de las montanas?
Los ingredientes principales son: 2 Medallones de lomo de ciervo colorado; 100 g Piqones; 200 g Hongos de la cordillera; 100 g Panceta ahumada; Fondo oscuro de ciervo; Arandanos, frutillas, cassis.
Comentarios
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