Entrecot de ciervo en parva
El Entrecot de ciervo en parva es una exquisitez de la cocina argentina. La combinacion de la carne de ciervo con las verduras salteadas en una mezcla de sabores intensos es una verdadera delicia para el paladar. Una receta que resalta la tradicion culinaria y el sabor unico de está carne especial. Una experiencia gastronomica que no te puedes perder.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Carne de ciervo
- 6 cdas Grasa de panceta ahumada
- 2 Puerros grandes
- 2 Zanahorias
- 1 Berenjena
- 2 Calabacines
- 1 Pimiento rojo
- Hongo fresco
- 1 pizca Sal
- Pimienta verde
- Nuez moscada
- Jengibre fresco
- Salsa de soja
- Mantequilla
- Conac
Preparación
La carne se salpimienta y se dora por ambos lados en la grasa, luego se reserva.
Las verduras se procesan de la siguiente manera: la berenjena en finas tiras, la zanahoria, puerro, zucchini y hongos se saltean en una sartén con aceite de oliva, comenzando con el puerro y luego anadiendo la zanahoria y, cinco minutos después, el resto de las verduras.
Antes de que esten completamente cocidas, se rocia con conac, jerez o vinagre balsamico, salsa de soja y nuez, se retira del fuego y se reserva.
Si se agrego jengibre, se retira en este punto.
En papel de aluminio doble, se coloca un entrecot, sobre este la panceta finamente picada (previamente seca) y sobre esto una cantidad generosa de las verduras.
Se agrega el alcohol elegido, crema o manteca, se envuelve y se lleva al horno a temperatura maxima hasta que caliente adecuadamente.
Se sirve envuelto y listo para disfrutar.
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