Ingredientes
- 950 g Harina 000
- 40 g Levadura
- 500 cc Leche
- 100 g Azúcar
- 20 cc Vainilla (esencia)
- 20 g Sal
- 400 g Manteca
- 50 g Harina 000
- Extra
- Huevos para pintar
Preparación
Primero hacer el enpaste mezclando ambos ingredientes sin hablandarlos demasiado. Llevarlo a la heladera hasta que este bien frío.(puede ser también frizeer)
Hacer el amasijo con el resto de los ingredientes (tener las mismas precauciones que cualquier masa de levadura)
Darles una vieltas de sobadora para refinarlo un poco dejar descansar tapado unos minutos.
Armar como si se tratara de un hojaldre y darle una vuelta simple(si se puede, si la manteca está muy blanda, llevar unos minutos a la heladera).
Una vez que tiene dada la vuelta, dejar que descanse unas 2 horas en heladera, luego darle otra vuelta simple. Llevarla a heladera hasta el otro dia
Al día siguiente, retirar de la heladera, y darle la tercer y ultimavieltasimple.(si la masa está muy fría, se la debera dejar unos minutos para que tome tperatura).
Luego de que la masa descanse, estirar y cortar tiras de unos 10 cm de ancho, apilar todas las tiras que allan salido, emparejarlas y cortar triangulos de unos 8 cm de base.
Colocarlos en latas limpias y llevarlos a la heladera para que descansen y se enfrien.(este proceso, ademas, facilita el arrollado de las medialunas.
Arrollarlas segun el metodo que se desee, y luego de esto, estibar(comenzando por las que primero fueron arrolladas) en latas eantecadas.
Pintar con huevo y dejar levar destapadas a temperatura ambiente cocinar y al salir del horno pintar con almibar.
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