Ingredientes
- Fermento
- 30 g Levadura fresca o 15 gr seca
- 100 cc Harina 000
- 100 cc Leche
- Para la masa
- 400 g Harina 000
- 200 g Puré
- 120 cc Leche
- 1 pizca Sal
- 70 g Manteca
- 120 g Azúcar
- 1 Huevo
- Ralladura de 1 limón
- Relleno
- 70 g Manteca
- 120 g Azúcar negra o mascabo
- 1 cda Canela
- gal Aseado
- 100 g Azúcar impalpable
- 60 cc Crema de leche
- 60 g Opcional nuez
- Esencia de vainilla
Preparación
En un bol hacer el fermento y dejar descansar. En otro bol hacer la masa, agregar el fermento y amasar hasta que este todo bien unido (el puré tiene que estar frío). Dejar descansar por 20 o 30 min tapado.
Estirar la masa de formar rectangular y de 1 cm de espesor, colocar el relleno previamente mezclado todo (la manteca tiene que estar pomada). Dejando un espacio sin relleno para poder cerrar.
Enrollar como si fuese un pionono y cortar los rolls de 1, 5 aprox. Yo corto al medio y de nuevo al medio y ahi voy viendo, es más fácil, a mi me salieron 20 unidades.
Colocar en una fuente de paredes altas, previamente enmantecada y con una distancia de 1 cm entre los rolls y las paredes de la placa. Dejar levar.
Cocinar en un horno precalentado a 180 por 20 min aprox. Mientras estan en el horno preparar el glase uniendo todos ingredientes. Ni bien salgan del horno banarlos, así toman esa humedad y quedan más ricos. Dejar enfriar en la placa.
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