Ingredientes
- 300 g Harina 0000
- 120 ml Leche
- 70 g Azúcar
- 15 g Levadura fresca
- 1 Huevo
- 50 g Manteca derretida
- 3 Manzanas verdes
- 3 cdas Azúcar blanca
- 100 g Azúcar negra
- 1 cda Canela en polvo
- 65 g Manteca pomada
- 100 g Azúcar impalpable
- 1 cda Agua
Preparación
En un recipiente poner la levadura con cuatro cucharadas de la harina y la mitad de la leche. Dejar reposar 15 min.
En un bol colocar la harina, el azúcar, una pizca de sal, y hacer un hueco en el centro; alli agregar el huevo, la levadura, la manteca derretida y lo que quedo de leche. Formar una masa. Amasar 10 min (no agregar harina para que no quede seco). Dejar leudar 1 hora.
Cortar las manzanas en cubitos y poner en una sartén con el azúcar hasta que se cocinen, revolviendo. Dejar enfriar.
Estirar la masa hasta formar un rectangulo de aprox 40cm por 60cm. Hacer una pasta con el azúcar negra, la canela y la manteca a punto pomada. Esparcirla por la masa. Dejar unos 2cm sin la mezcla.
Agregar las manzanas a lo largo del rectangulo. Formar un arrollado. Cortarlo por la mitad y repetir hasta que queden 8 pedazos iguales.
La masa externa de los arrollados ponerla en la base (como en la foto). Enmantecar una fuente y llevar al horno a 180 por 20 min.
Glaseado: al azúcar impalpable agregarle las cucharadas de agua de a poco, mezclando. No tiene que quedar muy liquida. Agregarle a los rolls apenas salgan del horno.
Queda riquisimo combinado con crema chantilly!
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