Medialunas integrales

Poner a 1/4 de taza de agua tibia, el sobre de levadura, una cucharada de azúcar y una de harina, revolver y dejar reposar en un lugar cálido. En un bowl poner la manteca blanda, y el azúcar, intentar unir. Después colocar una cucharada de sal y la leche, y mezclar.

A la preparación agregarle, la esencia, la ralladura de limón y 1 huevo. Mezclar hasta que se unifique lo más posible, agregar 100 gr de harina tamizada y mezclar, va a quedar un preparado cremoso.

Luego agregar la espuma de levadura que dejamos reposando, mezclar y agregar el resto de la harina.

Va a quedar una masa algo blanda, ahora es momento de llevar a la mesa, floreando primero la mesa, es muy probable que sientas que masa te pida algo más de harina, agregarla muy de a poco con el floreado de la mesa. Amasar por unos 8 minutos, cuando la masa quede unificada, y ligera, poner en un bowl a descansar unos 10 a 15 minutos, tapar con un film.

Pasado el tiempo, florear la mesa, poner la masa desgasificar y estirar con palote, hasta más o menos medio cm de espesor, cortar los bordes y dejar un rectangulo de masa, y cortar triangulos lo más parecidos posible, para luego hacer las medialunas. Agarrar el triangulo por el lado más ancho y empezar a girar tirando de la punta hasta que quede enrollados.

En una fuente enmantecada, o con papel manteca, colocar el cuerpo sobre los pliegues de la anterior, pintar con huevo batido y poner en horno medio por unos 35 minutos, cuando esten doradas ya estan para sacar.

Cuando ponemos en el horno, poner lo mismo de agua que de azúcar en una olla a fuego mínimo para hacer el almibar, una vez que rompa hervor con burbuja sostenida, apagamos. Cuando sacamos las medialunas, las pintamos con el almibar y las dejamos enfriar.