Medialunas, vigilantes y sacramentitos faciles (sin hojaldrado)

Yo lo hice en amasadora. Puse todo junto en el bowls y luego poco a poco el agua a medida que la masa lo pedia. Amasar unos minutos. Tapar y dejar descansar 1 hora en lugar cálido.

Para hacerlo de manera convencional. Hacer corona de harina y colocar por encima la sal. En el centro colocar el huevo, la miel, la manteca o grasa blanda, el azúcar y la levadura desgranada. Poner un chorrito de agua tibia sobre la levadura, disolver con el resto de los ingredientes en el centro e ir tomando la harina de los costados a medida de que agregamos el agua. Di cantidad aproximada ya que segun la harina es la cantidad de líquido que absorbe. Debe quedar una masa tierna.

Amasar durante unos minutos, tapar y dejar leudar en lugar cálido. Aproximadamente una hora.

Estirar la masa de manera rectangular. No debe quedar tannn fina pero tampoco como para hacer galletitas. Tapar, descansar 10 minutos y cortar los bordes dando forma más pareja rectangular. Luego en tiras de 12 cm de alto y luego en triangulos dejando una base de aproximadamente 12 cm. El descanso es para evitar que la masa contraiga.

Un tips: Cada vez que trabajamos con masas fermentadas (masas donde se trabaja con levadura) es ideal la harina 000 debido a su alto contenido de gluten que es lo que luego da la elasticidad. En caso de no tener se puede utilizar la 0000 o mitad y mitad.

A cada triangulo estirarle con mucho cuidado las dos orejitas de arriba hacia afuera y hacia abajo la colita. Con cuidado, haciendo algo de presión pero con carino. Enrollar desde arriba sosteniendo las orejitas hacia abajo a medida de que estiramos un poquito más de la colita de masa. Debe quedar bien enrolladita.

Si van a ser vigilante dejarlos así simplemente y si van a ser medialunas doblar las puntitas y acomodar de manera encadenada sobre una placa apenas aceitada. Dejar leudar aproximadamente 2 horas tapadas.

Para armar los sacramentitos estiramos bien de las tres orejitas. Ponemos un dadito de dulce de membrillo o de batata, envolvemos y enrollamos.

Antes de llevar al horno pintar con huevo batido y a los vigilantes y sacramentitos espolvorearlos con azúcar. Cocinar en horno precalentado a 190 durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Depende. Deben quedar doraditas pero no secas ni quemadas. Ojo. Controlar. Al salir del horno pincele con almibar. Muuucho almibar. Banalas practicamente.

Para el almibar poner azúcar y agua en un jarrito. Llevar sobre fuego y una vez que rompa hervor controlar 2 minutos y apagar.