Ingredientes
- 50 g Azúcar
- 4 cl Aras de huevo
- 200 g Azúcar
- 60 cc Agua (o la necesaria)
Preparación
Las claras deben estar frescas y sin nada de yema y a temperatura ambiente
Colocar las claras en un bol y agregar los 50gramos de azúcar, reservar para luego batir.
Azúcar cocido o almibar: en una olla chiquita colocar los 200de azúcar y el agua necesaria para cubrirla, llevar a fuego fuerte, hasta que el azúcar se funda y se forme un almibar espeso, ahi se empiezan a batir las claras
Mientras batimos las claras, el almibar se sigue cociendo hasta que logramos el punto bolita (ebullición) ahi retiramos del fuego y vamos agregando a las claras batidas despacito en forma de hilo y continuamos batiendo hasta que enfrie(podemos colocar un bol abajo de este con agua bien fría con hielo, para que enfrie más rápido)
Listo, ya lo podemos usar para decorar o para rellenl también
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