Ingredientes
- 3 cl Clara de huevo
- 50 g Azúcar
- 2 g Otitas esencia de vainilla
- 100 g Azúcar
- C/n Agua (hasta cubrir el azúcar)
Preparación
Batir las claras cuando espumaron agrego la pizca de sal, seguir batiendo ir agregando poco a poco el azúcar y la esencia, hasta lograr punto nieve. Reservamos_
ALMIBAR: Colocamos en una ollita el azúcar y el agua dejamos que hierva hasta que veamos que se disolvio toda el azúcar, apagamos y vemos si ya estaria en punto HEBRA, como comprobarlo? Colocando una gotita de almibar sobre el pulgar y con el dedo que le sigue presionamos y abrimos varias veces hasta ver que se hace un hilo que no se corta. Ese seria el PUNTO HEBRA.
Ya listo el almibar vuelvo alas claras a punto NIEVE y voy agregando en forma de hilo el almibar, sin dejar de batir (El almibar debe estar TIBIO, NO CALIENTE) seguir batiendo por 20/25 minutos aproximadamente hasta que veas que va tomando consistencia firme. Ya listo el tiempo debes tener un merengue firme, brilloso con forma PICO DE LORO. De está manera el merengue sirve para cualquier decoracion ya sea en POSTRES O TORTAS, DURA VARIOS Dias Y NO SE CONVIERTE EN Liquido *Que lo disfruten*
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