Ingredientes
- 2 cl Clara de huevo
- 1 Vaso Azúcar
- 0 Vaso Glucosa de maíz
- 0 Vaso Agua
Preparación
1
En una olla a fuego medio poner el azúcar con el agua y la glucosa. (Es como un almibar) Mezclar hasta unir los ingredientes y cuando empieza a hervir, dejar de revolver.
2
Dejar calentar hasta que las burbujas empiecen a tardar para explotar. Y aca tienen el secreto! Si quieren hacerlo más espeso, lo dejan más tiempo al fuego hasta que queda color caramelo. Ojo no lo dejen quemar!
3
Por otro lado, antes que este listo el almibar, batimos la clara a nieve
4
Cuando está listo el almibar (a gusto), tiramos sobre la clara con la batidora a maximo, despacio en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que se espese y se enfrie.
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