Mermelada de remolacha

Lavar muy bien las remolachas con un cepillito para quitarle la mayor cantidad de arena que puedan tener. Colocarlas en una olla y agregarles agua hasta que las tape por completo. Es importante dejarles un poco de cabito de los dos lados para que no pierdan tanto color llevar a fuego y hervir hasta que al pincharlas con un tenedor esten blanditas. Sacar del agua y dejar enfriar.

Pelarlas y rayarlas, las colocamos en una ollita, aparte disolvemos el almidon de maíz en medio vaso de agua fría, mezclamos bien para disolver los grumitos y se lo agregamos a la remolacha rallada y llevamos a fuego mínimo revolviendo constantemente por 5 minutos

Pasado esos minutos agregamos el azúcar, la miel, la canela, la vainilla y el vaso de agua, revolvemos bien para unir todos los ingredientes y seguimos la cocción por aproximadamente 25 minutos siempre a fuego mínimo. La preparación va a comenzar a empezar, no demasiado ya que suelta un poco de líquido pero cuando se enfrie va a solidificar bastante. Para comprobar el punto justo colocar un poco de la preparación en un platito que este bien frío y trazar un surco y si no se junta ya está lista

Es muy rica y el color es hermoso me encanto