Ingredientes
- 2 Filet de mero(abadejo, lenguado)
- 2 Rebanadas Limón
- C/n : coriandro, eneldo, pimienta negra en grano, sal entre
- Fina, aceite de sesamo, oliva, romero fresco
Preparación
1
Salpimentar los filetes
2
Disponer los filetes y los demas ingredientes en la bolsa.
3
Para cocción sous vide(vacio), uso la thermomixer en su defecto en olla con termometro controlar la temperatura que sea constante. Programa temperatura 60, velocidad 4 por 30min. Totales. Paso4
4
Quitarle el aire o a traves de una maquina de vacio o introduciendo la bolsa en olla con agua, al irse sumergiendo la presión quita el aire, foto ilustrativa. Paso3
5
Retiro guardo los jugos de cocción y reduzco para servir. Acompano con cuilleres de puré tipo parmentiere con ajo en aceto balsamico. Paso5
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta