Miguelitos / Pancitos de Leche

Antes de empezar hay que colocar la levadura en un recipiente, con una cucharada de azúcar y la mitad de la leche que tiene que estar tibia. Revolver un poco y dejar reposar.

Hacer una corona con la harina, agregar los huevos, la esencia de vainilla, ralladura de limón, la otra mitad de la leche, alrededor de la corona la pizca de sal, la levadura ya reposada y el azúcar.

Armar la masa y aplanar un poco.

Agregar en el centro de la masa la manteca que tiene que estar pomada.

Envolver la manteca con la masa.

Amasar todo durante 15 minutos, en este paso la masa se vuelve pegajoza, no se preocupen tiene que seguir amasando hasta integrar todo. Pueden agregarle una cucharada de harina si ven que no se integra, pero no más ya que la masa puede quedar dura.

Pasado el tiempo la masa tiene que quedar tierna y suave. Hay que dejar reposar por 20 minutos.

Luego desgasificar la masa y hacer los bollitos del mismo tamaño.

Colocarlos en una placa enmantecada, taparlos con un repasador y dejar que dupliquen su tamaño, por al menos 20 minutos.

Pasado el tiempo, pincelar los panes con huevo batido.

Llevar al horno por unos 15 minutos a unos 20 aproximadamente.

Una vez frios cortarlos al medio y rellenarlos.

En mi caso los rellene con crema pastelera pero pueden hacerlos con dulce de leche que quedan espectacular! También los pueden espolvorear con azúcar impalpable.