Milanesas de berenjena

Cortar las berenjenas finas y curar con sal para quitar el amargor.

Enjuagarlas y secarlas bien.

Cortar bien chiquito ajo y el perejil y mezclar con los huevos batidos, sal y condimentar pimienta, condimento para pizza, orégano, albahaca

Pasar las berenjenas por la mezcla y después por el pan rallado

Poner en una placa aceitada y rociar con aceite ellas, llevar al horno, o fritarlas (yo las frite) si las llevan al horno cocinar 25 minutos de cada lado.

Cuando esten doradas colocar la salsa de tomate y el queso, sacar cuando granite

Y listo, lo pueden acompañar con la guarnicion que quieran