Milanesas de merluza

Cortamos las merluzas por la mitad (las de está zona de mi pais, San Antonio, son bien grandes entran 4 filetes en 1 kg) y las pasamos por harina

Batimos los tres huevos y los condimentamos.

Pasamos luego de enharinadas, por huevo y luego por pan (yo le agrego salvado de avena al pan rallado para hacerlo más sequito).

Luego aceitamos bien una placa de horno y las cocinamos de un lado, retiramos, damos vuelta, y cocemos del otro.

Nota: pasandolas primero por harina quedan más firmes y al darlas vueltas no se desarman. Pues el pescado en el horno siempre tiende a quebrarse.