Mini pizzas de berenjena

Lavar la berenjena y cortar en rodajas de 1, 5 cm de espesor aprox

Agregar un chorrito de aceite por encima y llevar al horno hasta que esten tiernas (15/20 minutos)

Disponer en asadera para horno y pinchar un poco cada rodaja para que se cocinen mejor. Salpimentar

Sacar del horno y agregar por encima el queso, tomates cortados y orégano

Llevar nuevamente al horno a gratinar en el grill hasta que se doren. Muy ricas y saludables!