Mitre
El mitre es una deliciosa mezcla de carnes como carnero, gallina y puerco, con jalapenos y hojas de laurel para un sabor unico. Se prepara cortando las carnes y dejandolas reposar con ajo, sal y vinagre, luego cocinar al vapor con cuidado y anadirle pulque, chile jalapeno y un poco de vinagre con cebolla y laurel. Un festin de sabores en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
40
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Carnero
- 1 Gallina
- 3 kgs Carne de puerco
- 5 Cebollas
- 5 Laureles
- 1 Lata Chiles jalapenos, en rajas
- Ajo
- Pencas de maguey
- Pulque
- Vinagre
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el mitre, primero se deben cortar las carnes en trozos y dejarlos reposar desde la vispera, untados con ajo, sal y vinagre.
Luego, se colocan las carnes en una vaporera sobre pencas de maguey asadas, teniendo cuidado de asegurar que haya suficiente agua en el recipiente.
Después de una hora de cocción, se les da un bano de pulque, se añaden los chiles jalapenos en rajas y un poco de sal.
Una vez que la carne este casi cocida, se le da otro bano con un poco de vinagre mezclado con cebollas y laurel molidos.
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