Mousse de limón

Separe las claras de las yemas de los 4 huevos. Bati las claras y una vez que duplico su volumen le agregue 100 gramos de azúcar, luego agregue las yemas, segui batiendo hasta que me quedo como una crema

Bati la crema de leche con los 50 gramos de azúcar que me quedaron, con cuidado para que la crema no se corte

Exprimi todo el jugo del limón, sacando las semillas aparte y rallar la cascara

En un recipiente chiquito agregar los 8 g de gelatina sin sabor con el agua y revolver hasta disolver

Luego, en el recipiente que teniamos las claras y las yemas, agregar el extracto de limón con su ralladura, batir con una espatula creando movimientos envolventes. Incorporar la gelatina disuelta en agua y la crema batida con azúcar, seguir batiendo con la espatula hasta crear una mezcla homogenea

Por último servir en el recipiente que quieras y decorar a gusto. Yo lo servi en una copa y con una masita vainilla triturada en el medio, para la decoracion ralle más limón y se lo coloque arriba con una ramita de menta