Muchines de yuca rellenos de carne
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Yuca
- 1 lb Carne de cerdo o res molida
- 2 Yemas de huevos
- 2 Huevos cocidos
- 1 Cebolla colorada (paitena) picada en cuadraditos
- 2 cdas Perejil picado
- 2 cdas Cilantro picado
- Comino en polvo
- Aceite vegetal para freír
- Achiote
- 1 pizca Sal
Preparación
La yuca se pela, trocea y se ralla, luego se deja escurrir para eliminar el exceso de líquido.
Se añade sal, dos yemas de huevo y achiote para darle color.
En otro recipiente, se prepara un refrito con cebolla, perejil y cilantro, y se agrega la carne molida sazonada con sal y comino, se cocina hasta que este listo.
Después, se agrega un poco de agua y se cocina hasta que se evapore.
Posteriormente, se frie nuevamente en aceite.
Se toman porciones de masa y se hace un hoyo en el centro para incorporar la carne y trozos de huevo cocido.
Se le da forma ovalada a la masa rellena y se frie en aceite vegetal.
Se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
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